Chocolade pindakaascheesecake met pindakaasglazuur

Chocolade pindakaascheesecake met pindakaasglazuur

Vandaag staat echt één van de lekkerste taarten online die ik ooit heb gemaakt. Chocolade pindakaascheesecake met pindakaasglazuur. En wat ziet deze er echt te gek uit! En dat lijkt heel ingewikkeld enzo maar dat valt allemaal echt mee. Als ik het kan… afijn.. Maar goed, de vakanties zijn voorbij en dit is dan ook mijn laatste vakantieblog. Zolang het nog duurt zal ik proberen nog elke week een recept te plaatsen. Tot de koek/taart/gerechten op zijn.

Ik hoop verder dat u allen een prachtige vakantie heeft gehad. Wij mogen de bende vanaf nu naar groep 5, 4 en groep 2 brengen en de drukte weer in van alledag. Eet smakelijk allemaal en beloof me, deze taart moet je een keer maken. Kookon!

Wat heb je nodig:
Voor 1 taart
Voor het taartbeslag:
75 g pure chocolade (70% cacao)
140 g boter en wat extra voor het invetten
180 g lichtbruine basterdsuiker
2 grote eieren
180 ml chocomel
160 g bloem
65 g cacao
2 theelepels bakpoeder
Snuf zout

Voor de cheesecakelaag:
300 g roomkaas
1 groot ei
75 g pindakaas
40 g poedersuiker
100 g zure room
1 theelepel maïzena

Voor het glazuur:
150 g pindakaas
75 g poedersuiker

Nog meer nodig:
Springvorm van 24 cm
Bakpapier
Steelpan
Mixer
Theedoek

De how to:
Verwarm de oven voor op 180 graden (hetelucht 170). Vet de springvorm in met wat boter en bekleed de onderzijde met bakpapier door de springvorm los te maken, er een vel bakpapier in te leggen en de springvorm er omheen dicht te klikken (scheur bakpapier aan de buitenzijde af).

Breek de chocolade in stukjes. Doe deze met de boter en suiker in een steelpan en laat dit op laag vuur, onder af en toe roeren, smelten (de suiker hoeft niet opgelost als het maar gesmolten is allemaal). Laat 5 minuten afkoelen en doe daarna in een mengkom. Klop de eieren en chocomel op middelhoge snelheid door de gesmolten chocolade. Voeg het bloem, cacao en bakpoeder en een snuf zout toe en klop dit erdoor tot het één geheel is. Zet opzij.

Klop nu de roomkaas het ei en pindakaas op lage snelheid met de mixer door elkaar tot een romig geheel. Spatel (!) nu de poedersuiker, zure room en maïzena erdoor en spatel tot een romig geheel.

Tijd om op te maken. Verdeel de helft van het chocoladetaartbeslag over de springvorm. Spatel nu 2/3 van het cheesecakebeslag in het midden van de springvorm en egaliseer het een klein beetje uit tot je circa 5 cm van de rand van het taartbeslag hebt bedekt (let op, egaliseren, roer het niet door elkaar). Verdeel nu de rest van het taartbeslag over het midden van de springvorm zodat je de laag cheesecake bedekt. Spatel tenslotte het laatste deel van het cheesecakebeslag over het midden van de taart en smeer dit een klein beetje uit (egaliseren niet door elkaar mengen) en houd circa 5 cm van de rand vrij voor het chocoladebeslag. Zet de taart nu voor circa 40 minuten in de oven of tot het midden nog net een klein beetje wiebelt als een pudding.

Zet de oven uit, doe een theedoek tussen de ovendeur en laat de taart nog 20 minuten in de oven staan. Haal daarna uit de oven en laat circa 2 uur afkoelen. Snijd de taart rondom los en verwijder daarna voorzichtig de zijkant van de springvorm.

Maak het glazuur door de poedersuiker, pindakaas en een scheutje water door elkaar te kloppen. Smeer dit over de bovenzijde en zijkanten van de taart. Bewaar de taart afgedekt circa 6 uur maar liever een nacht in de koelkast. Smeer het glazuur na circa 1 uur nog een keer mooi uit. Laat de taart voor het serveren 30 minuten op kamertemperatuur komen.

Tip: Als je na het bakken een grotere springvorm om de geglazuurde taart zet kan je hem afdekken met folie zonder dat de zijkanten gaan plakken.

Share

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *